1、原料：鲜大虾10个（600克），葱20克，姜10克，鸡蛋1个，面粉40克 ， 淀粉40克，精盐2克，味精2克，料酒5克，花生油200克（耗80克） ， 芝麻油10克 。
2、葱、姜切末 。鸡蛋加上面粉、淀粉，调成鸡蛋糊 。鲜大虾去头、去皮，留尾 ， 脊背一片两开，片至肚子连接成一大片，抽去虾筋 ， 在虾上剖上十字花刀，撒上葱末、姜末、精盐、味精、料酒腌渍一会 。
【油煎大虾如何做】3、勺内加上花生油200克，烧至六成热时 ， 手提虾尾，分别将10个大虾，周身蘸匀鸡蛋糊 ， 入油煎至熟透 。两面呈金黄色后，倒出余油，淋上芝麻油，整齐地摆入盘内即成 。

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