1、黑鱼2条、香菜少许、葱、姜、蒜适量、八角少许、白糖少许、蒜蓉辣酱少许、白醋少许、豆瓣酱少许、生抽少许、料酒少许、盐少许 。
【正宗黑鱼的做法和配方】2、方法：把黑鱼去掉内脏、鱼腮、鱼鳞再清洗干净，然后再把鱼改一下刀，用刀把鱼的两面都斜切几刀 。
3、准备一些葱、姜、蒜、八角备用 。锅中烧油下入葱姜蒜八角小火炒香 ， 下入2勺生抽、1勺的白醋、半勺的白糖、1勺的料酒，再加2小碗热水大火烧开 。
4、然后下入黑鱼，中火炖到汤汁快干时加入半小勺盐，再炖一会即可 。先把鱼捞出放入盘里，再洒上一些香菜段 。然后把锅里的汤汁浇到鱼上就好了 。

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