1、首先是看皮肤 ， 活鸡新鲜宰杀后肤色是很自然的黄色，如果鸡的表皮呈暗红色，说明没有放掉血，是死鸡 。
2、其次看毛孔 ， 毛孔很细，表皮雪白，说明是养殖时间很长的老鸡，鸡冠大小主要取决于鸡的品种 。
【怎么选择芦花鸡】3、看鸡爪 。鸡爪细而指甲尖磨得圆圆的，肯定是好鸡；反之 ， 爪子弯弯、指甲又细又长的 ， 肯定是圈养鸡 。刚杀完的鸡和杀好放了几个小时的鸡看上去还是有差别的 。刚杀好的活鸡皮肤有血色，毛细血管分明 ， 鸡的眼睛凸亮；放了五六个钟头以后，鸡的血色没了，会发白，眼睛透明度也不好，有点浑浊 。

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