【自己怎么做老冬酒】糯米为主要原料 ， 酿制时 ， 首先将糯米蒸煮成饭，盛在淘箩里以冷水淋凉 。再将酒曲饼捣碎，均匀地拌入饭中 。而后将饭料倒入酒缸，压平，在中间挖一个小潭，然后将酒缸加盖密封，并用稻草或棉絮捂实保温 。数日后，若缸中间的小谭已积满酒浆，即可将凉开水倒入缸中 ， 以淹没饭料为准，再封好缸盖捂实 。一周后开盖，放入蒸桶进行蒸馏 ， 如此二蒸二酿后，酒便酿成了 。冬酒是全州东山瑶族乡等瑶族同胞的礼酒，家常酒，瑶胞常以冬酒代茶 。每逢客人登门，主人便以冬酒作为见面礼款待 。客人如愉快地把酒喝下 ， 就表示对主人地尊重，就会得到主人的盛情款待 。这也成了瑶胞的一种特有礼仪 。

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