1、主料:花生仁(生)250克 。
2、调料:白砂糖200克蜂蜜150克 猪油(炼制)或食用油 30克 。
3、烘烤花生米:把花生米摊放在铁盘内入炉烘烤,烘至花生达到七成熟,颜色仍呈白色时 , 就可以拿出来了 。将花生米去掉米,碾碎成小块,大小看个人口味 。
4、化糖:在不锈钢锅内放入糖和水,加热化糖,边加热边搅拌不要糊锅,慢慢的糖溶成糖膏 , 颜色淡黄,用筷子蘸下能拔细丝,马上加一些大油或猪油或食用油都可以,保证做出来的花生糖酥脆,有光泽 。搅拌均匀 , 看看颜色金黄的时候放入2大勺蜂蜜 , 搅拌一下2、3分钟就可以从火上拿下来,马上把花生仁倒进去 。
5、拌料:向糖锅里倒入熟花生米后要快速搅拌 , 边冷却边折叠糖,使花生米和糖混合均匀并排除夹入的空气 。然后挪到桌子上上擀开 。
6、压片,切块:把倒出来的还热的花生糖堆儿压成一片,要快速不然糖马上会变凉就硬了,比好厚度尺寸用刀切成一块块儿的,大小看个人喜好了 。
【花生糖的制作方法及比例】7、静静的等糖自己冷却掉就可以吃了 。
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