怎样辨别海参的好坏

1、体形完整端正,说明海参的新鲜程度和质量 。不完整的海参往往是商贩将腐败部分去除后剩下的 , 体形歪曲干瘪则说明此海参捕捞已久 , 此类海参容易被微生物污染而造成变质;
2、够干,即含水量小于50% 。有些商家为了谋取高额利润,往往在海参中掺入过多的水分,水分含量过高有利于微生物的生长繁殖,不利于海参的保存和保质;
3、淡口、结实而有光泽,说明海参的营养丰富程度 。在食物丰盛的海域中生存的海参生长发育成熟,营养物质含量高 , 价值自然也高;
【怎样辨别海参的好坏】4、大小均匀,腹中无沙 。

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