【酸汤鱼火锅如何做】1、草鱼择洗干净后将鱼肉片下，切成鱼片 ， 加盐并裹上蛋清淀粉上浆 。
2、锅中烧热油，把切好的酸菜、姜和泡辣椒段稍微翻炒一下 ， 炒出香味 。
3、向锅中倒入鲜汤，放入入盐和鸡精调味，先放入鱼头和鱼骨，大火烧沸将其煮熟 。将上好浆的鱼片放入锅中 。
4、煮至汤色及肉质变白，加入适量的胡椒粉调味即可 。

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