参炖小鸡怎么做

1、原料:鲜活鸡1只(约1.5公斤) , 人参1 根(约10克),蘑菇50克,青豆20克,红枣10个 , 生姜20克,盐10克,白糖5克,味精3克 。
2、鲜活鸡放血宰杀,褪毛,去内脏、尾尖、爪子 , 从腹部剖开(背连背),放入清水中浸泡4小时,捞出,控干 。
3、将人参放进碗里,加清水100毫升,加盖,放入蒸锅中,急火 , 隔水蒸半小时,使参汁溶于汤中 , 待用 。
4、蘑菇水发后,去蒂 , 洗净 , 切片;青豆、红枣洗净;生姜去皮,洗净 , 切片,待用 。
5、瓷盆中放入浸泡洗净的鸡,加清水淹没鸡,再放入蘑菇片、青豆、红枣、姜片、盐、糖和人参汤、味精诸料 。
6、上蒸锅,用急火蒸50分钟,取出 , 把人参放在蒸好的鸡背上 。
【参炖小鸡怎么做】7、食用时,人参可根据就餐人数临时切片用分尝即可 。

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