1、主料:面条(标准粉)300克,香菇(鲜)70克,香干40克,猪肉(肥瘦)250克 。调料:豆瓣10克,大葱5克,姜5克,大蒜(白皮)5克,酱油5克,淀粉(豌豆)5克,醋3克,鸡精2克,白砂糖5克,植物油15克 。
【蘑菇打卤面做法窍门】2、香菇、豆腐干、慈菇和葱、蒜、姜均切成细粒;
3、猪肉剁碎,湿淀粉、酱油和白糖兑芡待用;豆瓣剁细;
4、锅内放油烧热,先后放豆瓣、葱、姜、蒜、碎肉、香菇和豆腐干、慈菇翻炒出香味 , 加高汤 , 改中火烧沸后加兑好的湿芡和鸡精 , 稍加搅拌即成酱汤;
5、另煮面条,食用时加入做好的酱汤即可 。
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