【河南这边的肉合怎么做的】肉合：其特点：营养丰富，老少咸宜，它的主料有三样：肉馅、豆腐皮、香菜 。制法：
将肉馅用水澥开 ， 用力搅拌 。然后加入葱末、姜末、精盐、花椒面、料酒、味精等调料调好备用；豆腐皮切成手掌大小的长方块；将香菜梗用热水焯好，使之弯曲不打折 ， 作为下一步包千层肉的绳结；将肉馅均匀地抹在豆腐皮上 ， 卷成长条形，用香菜梗系牢并打个蝴蝶结；大火蒸5分钟 ， 目的是为了肉馅成熟和定型；加高汤炖，小火炖10分钟，然后起锅 。

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