1、切好肉片,一般是5mm厚,用刀背轻轻地砍肉片 , 注意砍的顺序 , 两面都要砍 。砍的目的是为了好入味 。将砍好的肉片,放入容器中,放盐、味精、料酒、酱油、葱丝、姜丝等调味品,然后用手搅拌均应 。
【瘦肉腌制方法】2、腌制半小时后,就可以裹用淀粉和鸡蛋清调制的芡 , 然后放入面包渣内裹一层面包渣 。将裹面包渣的里脊肉,放入油锅炸,至焦黄即可 。炸时 , 要注意火候,不能火太急,也不能太绵 。捞出后,用刀切成条,撒上五香面,即可食用 。鸡肉,也可以采用此法 。
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