首先把扇子骨腌制完放冰箱冷藏一晚上；第二天拿出来洗干净焯水沥干；小火凉油加冰糖炒糖色，待冰糖化掉慢慢变为焦色时，下扇骨炒至上色；再加配料翻炒熟透就可以了 。
具体内容把买来的扇子骨剁成两半，清洗干净后，倒入生抽，酱油，料酒，芝麻油，蚝油抓拌均匀 ， 腌制十分钟 。
锅里倒入适量花生油，再加几粒冰糖 ， 炒出焦糖色后，把腌好的扇子骨倒入锅中，翻炒至上色 。
【红烧扇子骨的做法】上色后，倒入两大碗水，盖上锅盖焖至只剩一点汤，然后再加适量盐，辣椒，撒上葱花就可以收锅了 。

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