1、美食原料：苦瓜500克，五花肉300克 ， 鸡蛋1个，盐少许 ， 酱油适量，葱末、姜末、水淀粉各少许，淀粉少许，鸡粉半茶匙，绍酒半茶匙，糖半茶匙 。
2、将五花肉洗净，剁成肉茸 ， 加葱末、姜末、酱油、淀粉、鸡蛋 ， 拌匀制成肉馅待用 。
3、把苦瓜洗净，去瓜蒂，切成2公分的段 ， 用勺挖去瓤，成筒状，用盐腌2分钟，沥干水分；把苦瓜筒内壁均匀地抹上薄薄一层淀粉，将肉馅填入苦瓜筒内，抹平两头 。
【苦瓜瓤肉做法窍门】4、炒锅中倒入2汤匙油，烧至温热，放入瓤好的苦瓜，煎至金黄色 ， 放入水3汤匙、鸡粉、绍酒、酱油和糖 ， 烧开 ， 用水淀粉勾芡，出锅即成 。
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