【雪里蕻腌制】1、食材:雪里红12斤,盐7两,花椒50克,酱、葱、干红椒各适量 。
2、买来的雪里红去黄叶,削去根部,洗净晾干 。
3、洗净菜板、菜刀以及一切有关器皿,晾干 。
4、将晾干的雪里红切碎,放入大盆,将盐和花椒均匀地撒入雪里红碎里 。
5、下面是力气活了,双手用力揉搓雪里红,在揉的过程中注意翻检,将雪里红和盐均匀混合,直至揉出墨绿色的盐水 。
6、将葱、姜、干红椒切成丝,和揉好的雪里红拌匀,装坛 。
7、10天后,腌制的雪里红就可以食用 。
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