材料:鹅1只,白切浸卤1份,白切蘸料 。
白切浸卤配方:药材香料:生姜250克,草果10克,沙姜25克,陈皮15克,桂皮20克,香叶5克,盐250克,味精150克 。在17、5千克水中,加入上述材料烧开煮半小时即可 。
白切鸡蘸料配方:姜1斤,葱白3两,花生油12两,味精1两 , 鸡粉1两 , 盐3两 , 糖少许 。将姜葱斩茸,榨干水,加入味料混合 。下油烧开,淋在材料上,边淋边搅拌,油温要适合,不可过高,充分搅拌均匀即成特制姜葱汁 。
白切鹅的做法:
【怎样做白切鹅】1、把鹅去除所有的内脏
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