在虾的表面分别裹上淀粉，蛋液，面包糠使得炸虾又香又脆 。做法如下：
1、准备主料大明虾8个，辅料鸡蛋1个 、淀粉2勺、面包糠3勺 、料酒1勺、盐适量；
2、 大明虾去头剥壳，留下尾部的一小段壳 。洗净沥干；
3、1个鸡蛋入碗打散，2勺淀粉，3勺面包糠分别装小碗 。用小刀在明虾腹部等分轻划3刀，轻拍虾背 ， 保持身材笔直 。明虾加1勺料酒，适量盐腌制15分钟；
4、腌好的明虾分别依次裹上淀粉 ， 蛋液，面包糠；
【如何炸虾又香又脆】5、入油锅炸至金黄即可 。

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