福建有十大名菜,分别是佛跳墙、半月沉江、白斩河田鸡、竹香南日鲍、客家生鱼片、武夷熏鹅、鸡汤氽海鲜、海蛎煎、大黄鱼吐银丝、及九门头 。除此而外,还有些特色名小吃,如沙茶面、七星鱼丸、姜母鸭、土笋冻等 。
佛跳墙又被称作满坛香、福寿全,是闽菜里最有分量及地位的一道名菜,曾多次作为国宴主菜接待贵宾 。
【福建名菜】鸡汤氽海鲜与佛跳墙齐名 , 也是国宴上的名菜之一,被称赞为色香味形俱佳的神品,此外,大黄鱼也素有国鱼的赞誉 。
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