1、配料：鸡爪10只、精盐适量、纯净水适量、老冰糖20克、姜两块、桂皮10克、八角两颗、香叶2克、草果3克、花椒2克、干辣椒15克、老抽15克、细香葱少量 。
2、锅里放入水，煮开后放入所有卤料，包括酱油 。水开后 ， 放入鸡爪，大火煮开后，中火继续 。
3、过15分钟后可以把鸡爪翻一翻，然后放入冰糖 。
4、出锅啦 。
5、酱油蒜葱熟白芝麻和水，还有辣椒酱 。
6、锅里下油，后下蒜渍出香味 。
【卤鸡爪的做法及配料】7、放入酱油芝麻葱和自制的辣椒酱，待水烧起来，1分钟关火即可 。

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