1、主料:大闸蟹6只 。
2、辅料:白酒3瓶、黄酒1瓶、生抽1瓶、花椒若干、生姜数片、葱段少许、大蒜少许、冰糖2大汤勺 。
3、剪开绳子,放水,让蟹爬一爬,清洗蟹身上的脏,大概20分钟 , 最好是用牙刷刷一下蟹爪蟹壳,尤其是蟹大钳 。
4、将清洗干净的蟹放在容器里,倒入高度白酒淹没蟹,30分钟后,检查一下蟹是否已经活动力下降,醉倒 。
5、在醉蟹的时候开始烧酱料,将大蒜葱段姜片花椒话梅酱油料酒等一起放入大火烧热,最后放冰糖,带冰糖化开后,关火,待其冷却 。
【酱油蟹的制作方法】6、将浸泡在白酒中的蟹取出,白酒倒掉 , 再重现放入蟹两勺白酒,酱料冷却后,直接倒入,然后密封保存在冰箱里,14天即可取出食用 。
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