1、准备好鸭蛋，把外壳清洗干净，葱切葱花 。
2、把鸭蛋磕碗里，加入盐、葱花和温水 。这里要用温水 。
3、用筷子按顺时针方向搅拌均匀，制成蛋液 。
4、炒锅放火上烧热后，倒入花生油，等锅里的油七成熟时，再倒入鸭蛋液 ， 这里油要放的比平时多一些 。
5、等鸭蛋液沸腾后 ， 调中火，快速翻炒至凝固即可 。
【鸭蛋怎么炒又嫩又好吃】6、出锅装盘，鲜嫩好吃的炒鸭蛋就做好了 。

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