花雕鸡是粤菜的一种，口味独特，味道深刻 ， 很受人们喜欢，下面介绍一下花雕鸡的家常做法
母鸡洗净切块（也可以用三黄鸡）备用
锅里烧水，水开后放入鸡块，过水五分钟左右捞出
【花雕鸡的家常做法】锅里换水 ， 重新烧水，放入老汤（鸡汤最好），同时放入姜块等调料 ， 汤料刚刚莫过鸡块为佳
慢火细炖，半小时后放入盐 ， 接着放入花雕酒
十分钟左右，汤汁收拢，盛出 ， 放入蒸锅蒸，锅里汤汁一并放入盘中
蒸10分钟，花雕鸡便做好了
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