1、原料：大白菜500克 ， 香油10克，精盐4克，白糖40克，米醋15克 ， 干辣椒5克，净葱8克，姜5克 。
2、将大白菜菜叶部分切下，只留中间白帮部分，洗干净切成两半，顺菜帮切成1.5厘米宽的条 。再将干辣椒、葱、姜切成细丝 。
3、把白菜放入盆内，均匀地撒上精盐，腌3～4小时，用手挤出白菜条中的水分，摆入盆内 。
【香辣白菜如何做】4、将香油放入锅内烧热，投入辣椒丝炸出香辣味 。放入葱、姜丝煸炒出香味 。烹入米醋加入水50克及白糖 。开后离火晾凉后，把汁浇在盆内的白菜条上，腌5小时，入冰箱存放 。吃时改刀，一切两段 。再把葱姜丝摆在白菜条上，浇上辣椒汁即成 。

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