1、把里脊肉表面的筋膜撕去 ， 切成小块状 。
2、用叉烧酱把肉从里到外完全地包裹住，酱要多放些 。如果喜欢味道浓和色泽红的 ， 也可以加点生抽老抽蚝油蜂蜜 。
3、将涂满全身酱的肉放冰箱冷藏 ， 放置过夜 。如果急着吃，可以切小块点，腌几个小时 。
4、第二天，把腌好的肉取出，放架子上稍微沥干 。
5、把沥干的肉全身扫一层蜂蜜，烤箱200度，中层30分钟左右（底下要多加一个烤盘，盘子上面铺锡纸，以接住滴下的油）
6、取出肉，再把腌肉的汁扫上一层，继续烤20分钟左右 。
【蜜汁叉烧的成熟方法是】7、烤好的肉在架子上晾凉，然后切片装盘 。

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