1、原料：青笋半根、中等胡萝卜一个、豆芽一把、花椒一小把、色拉油两大勺、米醋一大匙、盐、味精、香油、各适量 。
2、青笋去叶子，削去外皮 ， 清洗干净沥干水分 ， 切成细丝；胡萝卜去皮洗净 ， 切成细丝；豆芽洗净 。
【凉拌青笋的做法】3、锅中烧开水，加入一勺盐和少许油，下入胡萝卜丝和豆芽，焯煮一分钟，捞出浸入凉开水中 ， 凉透后捞出沥干水分 。
4、锅中倒入两大勺油，加热至五成热，倒入一把花椒粒，小火炸香，至花椒颜色变暗时关火 ， 过滤掉花椒粒不要，留花椒油 。
5、将青笋丝，胡萝卜丝和豆芽放入一个大碗中，先调入适量香油和两小勺花椒油拌匀，接着调入米醋，盐，味精 ， 拌匀即可 。

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