1、食材：山楂适量 ， 冰糖200克，清水200克 。
2、准备好所需要的食材 。先把山楂清洗干净，沥干水分 。用小刀子去掉山楂的果蒂，去果核可以用一个粗一点的吸管，从山楂的中间穿过去，很轻松的就把果核去掉了 。
3、然后把山楂晾干，山楂上不能有水分，如果来不及晾干 ， 就用厨房纸巾擦干 ， 只要山楂表面没有水分就可以了 。
4、竹签子提前用开水烫一下消毒，然后晾干或者擦干，用竹签子串起来 。
5、选一个口浅一点儿的锅 ， 把穿好的山楂试一下 ， 能够放得下就好，这样方便一会儿裹糖浆 。先把200克清水和200克冰糖放进锅里，冰糖和清水的比例是1:1 。如果山楂多，就要相应地增加冰糖和水的量，但只要记住这个比例就可以了 。
6、先用中小火把冰糖和清水烧开，慢慢搅拌 ， 让冰糖融化 。
【糖心山楂的做法】7、冰糖全部融化后，就不能再搅拌了 ， 否则就会出现翻砂 。当锅中出现大的气泡时，立刻转成最小火，慢慢熬煮 。当大气泡变成小气泡 ， 并且稍微有些变黄的时候，糖浆就煮得差不多了 。
8、煮糖浆之前，先准备一碗清水，一根筷子 。用筷子蘸一点糖浆放入清水中，糖浆变成透明的糖珠儿，用手碰一下是硬的 ， 尝一口是脆的，不粘牙，这样的糖浆就是熬好了 。
9、立刻把穿好的山楂迅速地在糖浆中滚上一圈儿 ， 放在抹了油的案板上或者铺了烘焙纸的烤盘上 ， 中间要留有空隙，防止粘连 。这个过程一定要快，因为糖浆很快就会过度，成为焦糖 。等糖葫芦晾凉定型之后就可以吃啦！
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