1、主料：鸭850克 。
2、辅料：食盐5克，料酒30毫升，红曲粉1.2克 ， 香菜20克，香葱25克 ， 八角3粒，桂皮7克，陈皮10克，生姜15克，老抽5毫升 ， 白糖20克 。
3、首先将鸭清洗干净，然后倒入料酒，用料酒涂抹鸭子全身 。
4、涂完料酒之后 ， 继续倒入适量的盐，同样涂抹鸭子全身 。
5、将葱、八角、姜、桂皮、橘子皮、香菜等调料准备好 。
6、把香菜、香葱打个结放入鸭肚子内，然后用针线缝合起来 。
7、煮锅放入清水，加入葱段、姜片、桂皮、八角、红曲粉、老抽、白糖混合 ， 然后把鸭子放入 。
8、大火烧开煮上10分钟的样子，改小火煮至鸭子熟透即可 。
【卤鸭的做法及配料】9、然后将煮熟的鸭子取出来放到盘里即可 。

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