1、答案是，洗、腌、封、吃 。买大青菜、大白菜、圆白菜、苦菜、芥菜或是萝卜樱子 ， 总之就是按照本地腌菜习惯，买到一种菜，回家洗干净 ， 在阴凉处晾干水分 。
【怎样做酸菜】2、取一只泡菜坛子 ， 洗干净 ， 晾干，确保食材和坛子都不沾到油星 。然后趁此期间，兵分两路，如果是做泡酸菜，则煮一锅淡盐水 ， 充分放凉以后，倒入泡菜坛子 ， 然后把晾干的菜叶子泡进去，搁几颗冰糖，撒一些新鲜花椒颗、小米辣，芹菜杆，晃匀 ， 密闭封坛，放置在阴凉处 ， 以现在的天气，三五天就酸了可以吃了 ， 但这样泡 ， 不禁放，只能泡少点，吃多少泡多少 。捞出来以后可以单吃，也可以配着素菜肉菜或炒或煮 。

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