1、首先要用淘米水清洗土鸡，使用淘米水浸泡土鸡后 ， 异味就会消失，肉质更加鲜嫩 。此外，建议冷水下锅 ， 这样能保持土鸡更多的纤维以及营养成分 。此外，建议做好鸡汤以后再放盐，这样营养物质也不容易流失 。同时，应选择冰冻的土鸡是最好的 ， 因为这种情况下土鸡的鸡肉是最香嫩的 。
【土鸡汤怎么炖好喝又营养】2、步骤：土鸡洗净，控水；入开水锅中焯2分钟，捞出；另起锅，放入焯好的土鸡，加入葱姜，加没过的热水大火烧开；转小火炖一小时，捞出葱姜弃之；添加冲洗干净的大枣和枸杞，小火继续炖30分钟；起锅前调入适量盐即可 。

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