【家庭做炸平菇的方法】1、平菇200克，鸡蛋2个，面粉100克，素鲜汤150克，植物油500克（实耗约50克） 。生姜片，精盐，黄酒，麻油各适量 。
2、制法
　?。?）平菇洗净后放入沸水略焯后捞出，沥干水分 。
　?。?）炒锅上火，放油适量烧热，下生姜片炸香，烹入黄酒，素鲜汤，下平菇，精盐，味精，烧沸至汤稠，起锅沥汁水，稍晾 。
　?。?）取1个大碗 ， 打入鸡蛋，放入30克植物油 ， 精盐，用筷子打匀，放入面粉和适量清水 ， 调成鸡蛋糊，倒入平菇 。
　?。?）炒锅上旺火，放油烧至六成热，将平菇逐个裹上蛋糊，下油锅炸至金黄色捞出，沥油装入平盘，淋上麻油即成 。

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