【真蜂蜜冬天会凝固很硬吗】天然蜂蜜都会出现结晶凝固现象 ， 只是有的结晶快些，有的会慢些，一般不会很硬 。蜂蜜结晶是一种物理现象，化学成分、营养价值都未发生变化，不影响蜂蜜的质量 。析出的晶体是葡萄糖，而不是白糖（这种晶体在口中会容易溶化，甜度不如白糖，并且有蜜香味） 。蜂蜜结晶除与气温有关外，还与蜂蜜的种类、含水量有关 。通常葡萄糖含量高的蜂蜜易结晶，如荆条蜜、油菜蜜等，而果糖含量高的洋槐蜜、枣花蜜则不易结晶 。

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