五香酱驴肉的做法：
1、 将驴肉用清水清洗干净，再浸泡5 小时 。
【驴肉怎么腌最滑】2、 将汤锅置火上 ， 注入清水烧开，放入泡好的驴肉氽一下，然后放入凉水中过凉 。
3、 将锅置火上，加入冰糖炒至金红色，下入清水、酱油、精盐、料酒烧开，打去浮沫 。
4、 再加入用红曲米煮红的水及山楂片 。
5、 将花椒，豆蔻 ， 草果，桂皮，白芷，大料装入纱布袋内扎好口 ， 同放入锅中 。
6、 再加入葱段，姜片 ， 烧开后煮约3分钟 。
7、 再将驴肉放入 ， 然后用旺火烧开，撇去浮沫，再用中火炖烧3、5 小时，至酥烂为止 。
8、 然后取出晾凉 ， 即可改刀切片装盘食之 。

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