【鳗鱼饭的做法】1、食材：鳗鱼1条(约1斤)、竹签数支、黄砂糖2大匙、酱油3大匙、姜汁少许、米酒少许、蜂蜜1小匙、白芝麻适量 。
2、将鳗鱼洗净，去头尾後分成3片 ， 加糖、酱油、姜汁及少许米酒浸泡20分钟使其入味後 ， 将鳗鱼取出，剩馀汤汁以小火煮开备用 。
3、将竹签以旋转方式串入鳗鱼肉，使其固定 。准备烤箱，烤盘上面先抹少许油，放上鳗鱼串以200℃烤6～8分钟，中间须不时翻面并涂抹酱汁多次，取出时刷上少许蜂蜜 ， 再撒上白芝麻即可 。

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