1、鱼尾切片，鱼骨剁开，排盘 。
2、鱼身撒盐 ， 糖适量，蚝油均匀涂抹鱼身 。
3、蒜切碎，姜切条，剁椒适量加入冷油中翻炒，煸至香味 。
4、将炒出香味的姜蒜剁椒均匀铺在鱼身上 。
5、水沸腾，将鱼盘放入锅中蒸约15分钟，即可出锅 。
6、鱼身撒香葱，香菜，白芝麻若干，锅中倒油烧热，油倒入鱼身，美味的剁椒鱼尾就做好了 。
【剁椒鱼尾的做法】7、烹饪技巧：剁椒一定要事先下油锅煸炒，味道会更香；剁椒的量可以根据自己家人的口味适当增减分量 。

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