炸薯条一般使用的是玉米淀粉，这样炸出来的薯条不仅不容易糊和粘黏 ， 而且吃起来口感更加脆嫩，颜色更加金黄，如果家中没有玉米淀粉 ， 也可以使用面粉、红薯淀粉替代玉米淀粉 。
实际上，薯条本身含有一定的淀粉，如果家中没有淀粉可以使用，单独油炸薯条也是可以的 。
炸薯条之前，先挑选完好无损的土豆，切成条后用水清洗干净再炸，如果土豆的数量过多 ， 可以将一部分沥干水分后放入冰箱冷冻，下次炸的时候再取出即可 。
【炸薯条用什么淀粉】炸好的土豆可以撒上适量的盐 ， 也可以用番茄酱或是辣椒酱蘸着食用，具体根据个人口味选择 。

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