1、绿豆用沸水浸泡十到二十分钟 。绿豆具有很强的解毒作用，能清除体内外多种毒物，预防食物中毒和药物中毒 。这与绿豆富含蛋白质、膳食纤维、硒、多酚等解毒成分有关 。
【泡绿豆的方法】2、绿豆蛋白质可保护胃肠粘膜，阻止毒物在胃肠道吸收 。此外，绿豆蛋白质、多酚和硒等成分还可与有机磷农药、汞、砷、铅等金属毒物结合形成复合物，阻止其在胃肠道的吸收，促进其排泄 。林宣贤研究显示，绿豆提取物具有促进铅排出和减少铅蓄积的作用 。

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