巴氏消毒法是由德国微生物学家路易斯?巴德斯于1863年发明的，巴氏消毒法也称巴氏灭菌法 ， 是利用低于100摄氏度的热力杀灭微生物的消毒方法，其来源于巴斯德解决啤酒变酸的问题 。
巴氏消毒法主要为牛奶的一种灭菌法，既可杀死对健康有害的病原菌又可使乳质尽量少发生变化 。
巴氏消毒不可能杀死所有细菌 ， 它只能将致病菌的数量降低到对消费者不会造成危害的水平，巴氏灭菌法除牛奶之外，也可应用于发酵产品 。
【巴氏消毒法是谁发明的】目前国际上通用的巴氏高温消毒法主要有两种：第一种是将牛奶加热到62℃-65℃，保持30min ， 第二种方法将牛奶加热到75℃-90℃，保温15s-16s 。
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