【贵州人最喜欢吃的菜有哪些】1、稻草排骨：贵州人喜欢吃腊味 ， 每逢举子赴京赶考，必备腊排骨的数串，排骨皆为小节，寓意“节节高升” 。2、马肉火锅：其主料为新鲜马肉 ， 铺以马心、马肝、马脑、马筋、马肠、马肚、马白血等马杂，配以糍粑辣、大蒜、花椒、豆瓣酱、胡椒、鱼香菜等佐料精心烹制而成 。3、辣子鸡：是一道非常有特色的汉族传统名菜 。它是由特色的糍粑辣椒与鸡肉一起炒制而成 ， 两种食材的味道相互交融在一起 ， 没有那种川版和湘版的火爆，却更加绵绵悠长 。

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