准备材料 准备好茄子 土豆 青椒 。把茄子洗净，切成滚刀块 。茄子先用盐腌制5分钟 。土豆去皮切成和茄子大小一样的滚刀块 。青椒去蒂切成块.大蒜剁成蒜米 。取一碗加入酱油 盐 糖 醋 淀粉 鸡精和少量的水勾兑成料汁 。
入锅 土豆下入油锅炸至表面结痂 ， 用筷子能够扎透 。捞出沥油 。挤去汤汁，加入干淀粉搅拌均匀，让茄子都能够均匀沾满干淀粉 。把茄子下入油锅炸至金黄，捞出沥油 。锅中留底油爆香蒜碎 。
【地三鲜的家常做法】加入调料 倒入料汁烧开至粘稠 。倒入过油的茄子和土豆 柿子椒 。快速翻炒均匀 ， 让每个食材都均匀裹上汤汁即可 。

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