避风塘北极虾的做法

1、北极虾用冷水解冻 , 这样水分流失,而且当虾体内外体温一致的时候,还能吸饱水分,蒜头提前剁碎炸至金黄色备用 。
2、即食燕麦片用干锅炒至香味出来后装起备用 。
3、彻底解冻的北极虾撒少许盐拌均衡后 , 撒入淀粉,让每只虾都裹满淀粉,然后用筛子抖去多余淀粉 。
4、油锅预热,大约7成热时候,倒入虾炸至金黄色捞出 。
5、升高油温,再次放入北极虾和香葱段,快速复炸一下,捞起 , 这一步有利于成品虾能较长时间保持外壳酥脆口感,而增加香葱,虾能迅速洗手香葱的鲜香气味,喜欢辣的朋友,也可在这一步加入拍扁的辣椒同炸 。
6、锅里留少许底油,爆香姜葱 , 辣椒 。
7、倒入之前炸好的蒜酥,然后倒入炒香的燕麦片同炒均匀 。
8、倒入面包糠,继续炒均匀,炒至颜色微黄,倒入之前炸好的虾 。
【避风塘北极虾的做法】9、翻炒片刻后 , 调味糖,味椒盐,放入香菜,试味,调至适合即可 。

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