需将苦瓜的内瓤、白瓤去除,用盐水浸泡一段时间,洗苦瓜时将苦瓜的汁水挤出来,或将苦瓜焯水,或用盐和白糖腌制 。焯水后的苦瓜变得更加翠绿,吃时苦味降低 , 口感清脆 。苦瓜呈纺锤形或圆柱形 , 多瘤皱 。
【苦瓜怎样吃才不苦】苦瓜原产于东印度,味甘苦 , 主要作蔬菜,也可糖渍,做成苦瓜蜜饯、苦瓜果脯等 。
苦瓜在世界热带到温带地区广泛栽培,耐热、不耐寒,适应性较强,成熟后呈橙黄色 。
苦瓜的营养成分包括蛋白质、膳食纤维、胡萝卜素、视黄醇、硫胺素、苦瓜甙、维生素C、钙等 。
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