辣椒的辣味来自于辣椒中的辣椒素 。事实上，辣椒的果皮并不辣 ， 但由于咬到果蒂下方的白色部分，人体就会感受到很大的辣味，而这部分叫做胎座，辣椒素也就是从这里制造出来的 。
辣椒通常被分为三种，分别是灯笼椒、朝天椒、簇生椒 。
辣椒中除了含有辣椒素以外，还含有叶酸、钙、磷、镁及钾等营养物质 。
【辣椒的辣味来自于什么】辣椒最辣的品种有云南涮涮辣、小米辣、印度鬼椒、魔鬼椒、神椒1号等 。

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