【鲶鱼怎么处理干净】可以将鲶鱼放在清水中养几天,不喂食,每天换2-3次水 , 可以减轻鲶鱼的腥臭味,同时耗掉其部分脂肪 , 食用时不会太油腻 。鲶鱼体表有一层黏糊糊的带有泥腥味的胶质,可以在鲶鱼体表撒盐或涂抹少量浓盐水 , 可去掉部分胶质 。宰杀后再用面粉擦洗干净 。
注意鲶鱼的腮要完全去掉,其体腔内的淤血也要彻底清除,并剔除体腔内的黑膜和脂肪 。这些物质通常具有腥味,如果不彻底去除,则会影响鲶鱼的口味 。
鲶鱼的特征是周身无鳞、体表多黏液、头扁口阔、上下颌各有4根条胡须 。
鲶鱼肉质细嫩且少刺、美味浓郁,富含蛋白质和脂肪,营养丰富 , 老少皆宜 。
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