白砂糖炒成焦糖的方式比较简单，只需要将白砂糖倒入锅内，加入适量的水，用小火慢慢翻炒直到变色即可 。炒白砂糖时，每次放入的量不宜过多 ， 正好均匀撒在锅底受热部分即可 ， 这样炒出来的焦糖颜色比较好 。
【白砂糖怎么炒成焦糖】翻炒过程中 ， 注意不要把白砂糖炒到锅边 ， 以免造成糊锅的情况，加水时可以顺着锅边倒入 。
白砂糖在加热遇高温后 ， 会发生缩合形成焦糖色并释放焦糖香气 ， 颜色逐渐由白色变为金黄色再变为焦黄色 ， 加热时间越久，颜色变得越深 。
白砂糖经过翻炒以后，甜度会有所降低，但颜色变得鲜艳，香气浓郁，可以用来给菜品上色、增味 。

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