面包渣是一种广泛使用的食品添加附料:
1、用于油炸食品表面,如:炸鸡肉、鱼肉、海产品(虾)、鸡腿、鸡翼、洋葱圈等 。其味香酥脆软、可口鲜美、营养丰富 。面包渣是吐司面包经过去皮、切片、并恒温干制后,再经过均匀粉碎而来的 。
2、用于油炸及油煎食品,其主要作用是起到缓解食品被炸焦的时间;由于其本身的特性 , 能起到外表焦(酥)香的效果 。
自制面包糠(渣)材料:白面包适量 。
做法:
1、把剥掉皮的面包放进食品袋里,系紧袋口,放进冰箱的冷冻室 , 冷冻两个小时 。
【面包渣的用途】2、冻至面包发硬后将其取出,掰下一小块,一捏就碎了,再用手搓至均匀无杂质即可 。
3、如果想保存,放进烤箱烘干即可 。
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