主要通过看外形、闻气味、看颜色来判断榴莲是否成熟，首先成熟榴莲的体型都比较大，果皮较软 ， 且富有弹性，会呈现出通透的黄色，另外还会散发出浓郁、独特的榴莲香味 ， 而未成熟的榴莲 ， 果皮很厚 ， 且外壳颜色会比较青涩，而且闻起来会有一股青草味 。
成熟的榴莲，口感会又甜又糯，而不成熟的榴莲 ， 果肉会又硬又涩 。
成熟的榴莲一般都会自然裂开，若发现榴莲外壳上有明显的裂口，则表明这样的榴莲已经完全成熟了 。
【怎样判断榴莲是否成熟】未成熟的榴莲可以与成熟苹果、香蕉等水果放置在一起，通过苹果、香蕉所释放的乙烯，从而加快榴莲的成熟速度 。

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