口感柔和醇厚,余味清爽 。清香型白酒清香纯正、酸甜柔和、诸味协调、后味很甜、口感清爽 。相对于浓香型白酒 , 清香型白酒的口感更好,第一次入口微辣,持续时间长,不刺激 。
清香型白酒也称汾香型,酒的代表有山西汾酒、山西汾阳王酒、河南宝丰酒、河南龙兴酒、厦门高粱酒、天长帝酒 。
【清香型白酒口感】生产清香型白酒采用大麦、豌豆制曲 , 生产时用三种大曲:清茬曲、红心曲、后火曲(高温曲) 。
清茬曲、红心曲、后火曲三种大曲在生产工艺、生化指标、微生物种群数量以及在产酒量上有差异 。
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