材料：土豆、绿尖椒、胡萝卜、葱、姜、蒜、白醋、糖、盐、香油 。
做法如下：
1、将土豆、绿尖椒和胡萝卜分别切细丝；
2、把葱切细丝 ， 姜、蒜切末；
3、在开水锅中加入尖椒丝和胡萝卜丝，过一会再加入葱丝到水再次烧开，捞出过凉；
4、将土豆丝在开水锅中同样焯好，捞出过凉；
【凉拌土豆的做法】5、将所有焯好的丝放在碗中 ， 放入姜末、蒜末及白醋、糖、盐和香油拌匀即可 。

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