你以为你喝的豆浆真的是豆浆吗?


你以为你喝的豆浆真的是豆浆吗?

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导读:早餐摊上有很多杯状的豆浆 , 喝起来没什么豆浆味,还齁甜齁甜的 , 有的甚至有奶香味 。这种很可能是用豆浆精调出来的 。……
假豆浆豆香味淡,有点奶香味
早餐摊上有很多杯状的豆浆,喝起来没什么豆浆味,还齁甜齁甜的,有的甚至有奶香味 。这种很可能是用豆浆精调出来的 。
豆浆精不是浓缩的豆浆粉,它和黄豆没有任何关系,主要成分是香精、增稠剂、糖或甜味剂 。但将豆浆精兑到水中还调不出能以假乱真的豆浆 , 商贩一般会在打豆浆时加入豆浆精,以提高“产量” 。譬如1斤黄豆加9斤水能磨出10斤豆浆 , 如果加入豆浆精,就可再加入更多水 , 而不会使豆浆味道变淡 。也就是说,1斤黄豆加59斤水和豆浆精,能打出60斤豆浆,利润大大增加 。
豆浆精的香味来自其中的香精——多为香兰素 。香兰素虽然是食用香精 , 可如果超标食用,也可能出现头疼、恶心、呕吐的症状,时间长了损害健康 。
真豆浆有豆香味,略带豆腥味
用豆浆精勾兑豆浆的现象可能比较普遍,但很多消费者却不知如何鉴别 。其实 , 区分鲜豆浆和豆浆精豆浆并不困难,只要注意下面两点即可 。
首先就是豆浆的颜色,别买灰白色的 。用黄豆打的豆浆是乳白色或淡黄色,质量差一些的则呈白色或灰白色 。而一旦是用豆浆精冲出来的 , 颜色要淡 。
【你以为你喝的豆浆真的是豆浆吗?】其次就是味道 。鲜豆浆有豆香味且略带豆腥味,用豆浆精勾兑的则豆香味很淡 , 有的甚至有奶香味(豆浆精中的香兰素散发的味道) 。买回的豆浆可放一会儿再喝,好豆浆静置一两个小时后会有一点沉淀,而劣质豆浆不仅沉淀多 , 还会出现分层现象 。此外 , 豆浆并非越黏稠越好,有可能加了增稠剂 。

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