新鲜竹笋拿到家先剥去外皮，切成两半，在锅中放入清水，把竹笋放进去，大火煮15分钟左右 ， 经过焯水可以对竹笋进行除苦，焯水完成后把竹笋拿出来，放进清水中浸泡1小时左右即可 。
蔬菜型竹笋主要有刚竹属、慈竹属、莿竹属、苦竹属个别品种 。
【新鲜竹笋怎么处理】竹笋的下脚料营养价值很高，通过破碎、榨汁等加工，所得的笋汁可加工成饮料 。
竹笋中含有草酸，这种物质是苦的，竹笋焯水就是为了去除草酸，避免竹笋吃起来苦 。

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