1、食材：小根蒜500g、醋200g、大蒜一头、辣椒面20g、食盐50g、酱油150g、白糖100g 。
2、把小根蒜清冼干净，再放一个容器中加入清水 ， 进行浸泡，浸泡时间不能低于二十四个小时 。
3、把醋、酱油和辣椒面以及盐和白糖放在一起，倒进锅中进行加热 。这里再把大蒜去皮岛蒜瓣留用 。
4、把煮开后的料汁自然降温后备用，把泡好的小根蒜从水中取出来，来然后再控干水分，放在腌菜的坛子中 。
5、把煮好的料汁也倒入到腌菜的坛方，让料汁把小根蒜淹没 。
【小根蒜的腌制方法】6、最后再把蒜瓣也放进去 。进行密封保存，过十五天左右自己腌制的小根蒜就可以食用了 。

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